日本和牛的烤肉怎么做？

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享日本烤肉做法的宠物知识，其中也会对日本和牛的烤肉怎么做?(日式烤肉用的是牛哪里的肉)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

日本和牛的烤肉怎么做?

准备材料：牛腱子400g、盐、迷迭香、大蒜适量、玉米油/橄榄油等少许 制作步骤： 1、将牛肉取出解冻 2、切出适量大小的一块，撒少量的盐 3、大蒜切碎铺在牛肉上，撒上胡椒粉、迷迭香(这里用的是干的 有新鲜的更好) 腌制半小时或者过夜 4、在锅内倒入适量油，放入腌好的牛肉，小火煎至蒜的香味飘出，肉两面变色 5、放在一张锡纸上，入烤箱210℃烤10分钟后转190℃再烤5分钟即可 6、从烤箱拿出来 7、切开即可食用

求日本好吃的烤肉店，要在东京、最好有正宗的和牛最好？

焼肉しみず Tokyo / 品川区 东京都品川区西五反田4-29-13 TYビル 2阶 这家店位于车站前，人流量多的地方，店也比较好找。店内提供A5等级的黑毛和牛，以母牛为主，价格也是非常的合理。 这里小元单独说一下和牛的分类，和牛是日本原生**，大致分为4个种类：褐毛和牛、黑毛和牛、无角和牛和日本短角牛。 褐毛和牛：瘦肉多、脂肪少，天性温驯。 黑毛和牛：毛和角均为黑色，瘦肉里渗进脂肪，味道极佳，在和牛里是数量最多的一种。 无角和牛：毛黑、肉瘦，数量少。 日本短角牛：天性温驯，成长较快，适合放牧，肉质软而瘦肉多。 所以一般店内会选取黑毛和牛为主，是品相非常好的和牛肉。 店内最受欢迎的一道菜品就是“厚剪黑毛和牛舌”了，牛舌普遍在50厘米左右，有1.5~2千克的重量，所以舌头与舌根的外观与味道差别都很大。牛舌整体上肉偏硬且脂肪较多，口感很有弹性，而店内的一份牛舌，包含了5枚“黑舌”的稀少部位，有牛舌尖、牛舌、舌根和舌底等，离根部越近，肉会越软。 给大家分享一下，牛舌主要的4个部分： 1、牛舌尖肉：位于牛舌前段，肉质较硬，宜做炖煮食用； 2、牛舌：在牛舌的中间部分，肉质软，可用于炖煮和烧烤； 3、舌根肉：在牛舌根部的上方，口感柔软而具有弹性，入口后，那美好的味道充满口腔，吃上一次就会终生难忘。 4、舌底肉：位于舌根下方，这个部位是整个牛舌最好最珍贵的部分，人气很旺。肉很有嚼劲还很柔软，浓香滋味越嚼越浓郁。 下次去一家店里，如果店内有舌底肉的话，那说明这家店是相当不错的一家店了，毕竟这种比较珍贵的食材，不是每家店都能随时备有的。 能有恰到好处的弹性，才是好的脂肪，入口的口感也会更佳。因为数量有限，所以小元建议事先通过电话确认之后再过来哟，作为牛舌爱好者来说，这是一家必去不可的店了。 02 ▼ よろにく Tokyo / 港区 东京都港区南青山6-6-22 ルナロッサ**1阶 店铺位于一条小路上，但却是一家比较隐蔽的高级烤肉店。店内，以深色为基调，现代装饰氛围为主，用餐地点可以是吧台、单间或者包间，比起一般的烤肉店，场地是比较富裕的。 肉类也是新鲜上好的和牛，除了注重食材本身的新鲜，在烤制方法的吃法上也下足了功夫，将完美的牛肉和精细的火候巧妙结合，绝对是**味蕾的极好体验。 不同的肉的部分，可食用的吃法也有所不同，比如牛上肩肉，可以加点盐再烤到半熟后再加点芥末，别提有多香了；肋眼的话，可以搭配萝卜泥、桔醋、芥末和柠檬一起食用；而肋间肉的话，你配上青葱，吃起来口感更完美。 和牛肉烤香后搭配鸡蛋，肉的余温会包裹上鲜嫩的鸡蛋液，食用起来，肉质会更加细腻。各式的方法都有，就看你想怎么吃了。 03 ▼ 焼肉银座コバウ Tokyo / **区 东京都**区银座6-7-6 ラペビル5阶 位于银座的烧肉店，提供了使用黑毛和牛母牛的稀有部位肉类为主菜单。店内以单间为主，呈现出沉着感，漂浮着银座特有的高级感。 如果在菜单上看到有这两个部位的时候，是一定要点来尝尝的，当然是在钱包允许的情况下： 肋眼心：最高级的肋眼的中心部分。肌理、光泽和沉淀分布等都非常好，这才是肋眼中的肋眼。一头牛上只能取极少的一点儿，所以价格必然很昂贵。此肉无筋，口感如丝绸般软滑，适度的甜味在唇齿留香。甜度、柔软度、口感、肉和脂肪的分布都让人无可挑剔，这就是所谓的超级极品了吧！ 前小腿：这部位位于前腿牛腱的中心位置，牛腱肉都是肌肉最为发达、瘦肉最多的地方，这里的牛筋量占整只**例的半数以上。肉质会偏硬一些，但是这里的牛筋蕴含着大量的胶原蛋白和丰富的蛋白质，口感非常令人回味。 店内食用和牛的方式也比较特别，用鲜鸡蛋和特质的酱汁为和牛肉润色，再搭配吐司一起食用，将和牛最新鲜的口感完整的保存下来，一口下去，非常的爽滑。 不同的套餐，价格在9,180日元和12,960日元左右不等，可根据自己的喜爱的口味去选择。 04 ▼ 和牛焼肉KIM Tokyo / 港区 东京都港区白金2-2-2 位于白金北街的烤肉店。店内的食材是从A5等级和牛中，严格选出的国产和牛烤肉，肉质更加鲜嫩。『カルビ』和『上ハラミ』是A5等级的经典菜单，从1,300日元到2,100日元不等。『特上ミスジ』和『シャトーブリアン』就属于特选菜单，从2500日元到5,000日元不等。 比起这两个，小元更加推荐可享受各种部位的“和牛路线”套餐(7,500日元)，不同部位的肉质口感都不一样，比如最好的里脊肉，厚而软，肌理细腻，肉质好；小腿肉，富含牛筋，加热后，牛筋化为胶质，既柔软又易食用。 这里也给大家简单的介绍一下牛肉部位的分类，主要部分大致分为一下9类： 1、肩肉：肩胛骨外侧的肉块，又称前腿； 2、肩胛肉：沿着背骨两侧的里脊肉中，靠近头部接近五花肉的部位； 3、肋眼：连接肩胛肉的里脊肉和周围肌肉的部分； 4、西冷：肋眼和臀肉的里脊肉和周围肌肉的部分； 5、腓力：以腰为中心，背骨靠近腹部的肌肉； 6、五花肉：分为肩五花肉（前五花肉）和腹五花肉； 7、腿肉：分为临腰臀肉和和尚肉； 8、三叉：后腿外侧的肌肉块； 9、臀肉：含牛尾根肉在内的臀部肌肉。 店里还配有品酒师，好的食物怎么能少了好酒的搭配呢？不同食材享受时搭配不同的酒，入口的口感更加完整美味。 05 ▼ 炭火焼肉なかはら Tokyo / 千代田区 东京都千代田区六番町4-3 GEMS市ヶ谷9阶 在2014年就开业了的人气烤肉店，并没有特别拘泥于肉的品牌，而是店主每日会从市场上挑选新鲜的好肉回来。 会把肉片切成如同一层薄饼一般，瞬间就用渔网进行烧烤。 细嫩鲜香的肉在渔网上滋滋作响，趁热赶紧入嘴，一种吃肉的满足感油然而生。 如果想吃生肉的话，也可以尝试一下店里师傅捏制的“和牛握卷轴”。不讨厌的香菜的同学，还可以尝试一下店里用特制酱汁加香菜的拌饭，据说是吃过一次之后就忘不了的味道。 06 ▼ 生粋 Tokyo / 千代田区 东京都千代田区外神田6-14-7 2阶 位于千代田区的已经是第三家分店了，以生肉为主的菜单构成和出众的性价比，一下子就跑上了人气店铺。 除了烤肉外，还有生肉、生鱼片和握寿司等。 好的肉质，呈现如大理石般的肌理花纹，入口即化的口感令人久久不能忘怀。 店铺还有特制的香草柠檬味的刨冰，在美食结束前请一定要来一份，会有意外的惊喜味道。 07 ▼ コソット SP Tokyo / 港区 东京都港区六本木5-13-11 スペーシア麻布十番Ⅰ 2阶 这家是比较高档的烤肉店了，坚决只使用最高质量的A5和牛。为了保证肉的品质，会收购一批母牛，把所有的部位用作烤肉菜单。 因为有了食材的优势，所以这家店基本可以吃到你想吃的和牛的部位，品种上有更多的选择性。 食材上也能保证到绝对的新鲜，但相比消费来说，可能会贵一些，如果是有什么重要的客人，带来这家，那可是表达了相当高的敬意了。 牛肉的身体按照东京都根据步留等级和肉质等级进行等级分类： 步留等级：是指肉切开面（第六到第七根肋骨之间）的里脊心的面积、五花肉的厚度等4个项目，根据规定公式所计算出的数值便是步留。这个数值一共分为3个等级，A是最高标准，B是标准级，C是劣质标准。 肉质的等级则是指： a、脂肪杂交：以BMS(牛肉色泽基准）的12个基准加以判定，这12个基准又分为5个等级； b、牛肉的色泽：以BCS（牛肉色泽基准）的7个基准判定肉色。共有7个阶段，每个阶段分为5个等级； c、肉质的紧致程度和肌理：用肉眼判定； d、脂肪的色泽和品质：通过具备7个阶段基准的BFS来判定，在此基础上，结合通过肉眼观察到的光泽和质量来决定5个等级。 由此，会有A5到C1共15个等级，而A5级别的牛肉，则是层层严选出来的极品肉质了。 : )

日式烤肉店都有哪些特色

日式烤肉更加的精细和极致。相比韩式的粗犷，日式烧肉在食材选择上更加地少而精，剔除了大部分不佳的部位，多以正肉为主——所谓的正肉，就是从枝肉（将头部及四肢、内脏切除，剥了皮之后的状态，也就是常见的在冷藏仓库里吊挂的肉身）所取得的部分，五花肉和里脊肉等肉类都属于正肉。同时，小部分内脏也会因为独特的味道和口感被日式烧肉的主厨“翻牌子”。

日式烤肉家庭腌制的做法步骤图，怎么做好吃

日式烤**肉怎么腌制

水分流失才会造成变色。你用蛋清和生粉腌制就可以了，或是直接用生粉腌制，再加一点食用油。生粉和其它粉的区别在于，能更好的锁住肉的水分。这样做，看着新鲜，而且烤出来的牛肉串也更香，更嫩。
黑椒牛肉串的做法
1、主要材料：味可美研磨黑胡椒、牛肉、彩椒。
2、牛扒肉放在肉板上，用刀背纵横交叉将牛肉筋敲断。
3、将已敲好的牛肉切成2mm*3mm的小块状。。
4、容器里加入牛肉块，调味：两小匙盐、一汤匙料酒，油少许和味可美研磨黑胡椒粉粒适量，拌均，腌制1小时。
5、彩椒切成与牛肉等同厚度的小块状。
6、将腌好的牛肉块与彩椒串起来，一块牛肉一块彩椒，如此类推。

在家怎么做烤肉?